Une salade d’été à partager en famille ou entre amis par temps chaud lorsque vous désirez manger un repas frais, léger, mais consistant et savoureux !

Ingrédients

Salade 

• 1 boîte de confit d’agneau (350g)
• 2 ½ tasses de bébés épinards 
• 2 ½ tasses de mesclun
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique aux framboises

Pacanes caramélisées 

• 1 grosse échalote française hachée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• ¾ tasse de pacanes en moitiés
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique (régulier)

Montage 

• 1 tasse de fromage feta en petits cubes
• 1 tasse de framboises 
• 1 pomme coupée en quartiers et tranchée 
• ¼ tasse de canneberges séchées
• ½ oignon rouge tranchée mince
• Sel et poivre au goût
  

Préparation

• Mettre les bébés épinards, le mesclun dans 4 assiettes
• Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
• Dans une poêle antiadhésive verser l’huile d’olive, ajouter l’échalote française, et faire cuire pendant environ 2 minutes à feu moyen
• Ajouter les pacanes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties
• Ajouter le sirop d’érable et chauffer sans caraméliser
• Déglacer avec du vinaigre balsamique
• Laisser réduire pendant environ 1 minute
• Laisser tiédir un peu et répartir sur la salade
• Entretemps, réchauffer (tiédir) l’agneau confit (Histoire d'agneau) et parsemer sur la salade
• Répartir sur la salade les cubes de fromage feta, les framboises, les tranches de pommes et les canneberges séchées.
• Parsemer avec les lanières d’oignon rouge émincées.
• Saler et poivrer au goût